이처럼 주방에서 음식물 조리 중 후드 덕트나 식용유 사용으로 인해 날로 증가하는 음식점 화재를 예방하기 위해서는 어떻게 관리하고 대처해야 할까? 먼저 배기 후드 관리는 후드에 달라붙은 기름 찌꺼기를 정기적으로 청소해야 한다. 후드를 청소하는 방법은 우선 후드 플러그를 제거하고 후드가 작동하지 않는 걸 확인한 후 필터 망을 제거하고 중성세제를 준비해 외관을 청소해야 한다. 중성세제로 외관을 청소한 후에는 남은 세제들은 마른 천으로 깨끗이 제거하고 건조해 주면 된다.
배기덕트의 경우는 후드에서 화재가 발생하면 배기용 송풍기를 즉시 정지시켜야 배기덕트로의 연소 확대를 방지할 수 있으며, 배기덕트를 불연화, 화재감지기와 배기용 송풍기를 연동하여 화재 발생 시 송풍기가 정지할 수 있는 시스템 설치를 권장한다. 또한 주방을 떠나거나 영업을 마친 후 화기 단속에 철저를 기해야 한다.
주방의 후드, 덕트 관리 및 주방용 K급 소화기 비치는 다수가 이용하는 음식점에서의 화재로 인해 발생하는 화마(火魔)로부터 인명 및 재산을 지킬 수 있으므로 음식점을 운영하는 사장님들에게 관리법을 꼭 숙지하여 주방화재를 예방해 줄 것을 당부드린다.
보성소방서 홍교119안전센터 한선근
메모
